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Enquadramento Geográfico - Presunto ou Paleta do Alentejo DOP
Devido às suas características pedológicas, climáticas e topográficas, desenvolveu-se, na parte sudoeste da Península Ibérica, um sistema agro-silvo-pastoril peculiar: O Montado.

É neste sistema que o Porco Alentejano encontra o alimento (bolota e outros recursos naturais) que permite, conjuntamente com as características metabólicas da raça e com o espaço que os animais têm disponível para andar ou correr, desenvolvendo massa muscular, conferir à carne e gorduras obtidas, qualidade e sabor específicos e únicos.

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